hydrolyse

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  L'importance de l'eau dans les réactions d'hydrolyse

  L'eau est également très importante dans l'hydrolyse, car l'eau décompose les liaisons des grandes molécules. Les molécules d'eau sont les ciseaux, les petites choses qui coupent les liaisons et éloignent les morceaux les uns des autres. Vous ne pouvez pas avoir d'hydrolyse sans eau. C'est l'une des raisons pour lesquelles l'eau est souvent appelée le « solvant universel » — elle a la capacité de dissoudre beaucoup de choses.

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  Un processus clé dans la digestion

  La digestion, c'est-à-dire la manière dont nos corps démontent et absorbent les nutriments de ce que nous consommons, dépend largement de l'hydrolyse. Lorsque nous mangeons, nos corps utilisent des protéines spéciales (appelées enzymes) pour accélérer l'hydrolyse. Ces enzymes dégradent les grandes molécules, afin que leurs composants puissent être utilisés par l'organisme. Sans hydrolyse, notre corps se passerait de l'énergie et des matières nécessaires pour rester en bonne santé.

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  Applications industrielles de l'hydrolyse dans la création de nouveaux composés

  L'hydrolyse est également importante en dehors de notre organisme. Dans l'industrie, elle est également utilisée pour produire de nouveaux produits. Par exemple, dans la fabrication du savon, la saponification est l'hydrolyse des graisses et des huiles en acides gras et en glycérol. Le savon est fabriqué à partir de ces plus petites molécules. L'hydrolyse est également utilisée pour produire des biocarburants, des médicaments et de nombreux autres produits.

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