אימייל:[email protected]
אימייל:[email protected]
הידרוליזה היא תהליך מוכר שבו המים עוזרות לפרק מולקולות גדולות למולקולות קטנות יותר. זה חשוב לגופנו ולייצור דברים חדשים. בואו נבחן מקרוב איך הידרוליזה פועלת!
מדובר בתגובה כימית שמתרחשת כאשר מולקולה גדולה מגיבה עם מים. המים מפרקות את המולקולה. הן עושות זאת על ידי שבירה של הקשרים הכימיים שמחזיקים את המולקולה יחד. החלקים הקטנים יותר יכולים אז להיות בשימוש בגופנו או כחומר גלם לייצור חומרים חדשים.
"התחליפה חומרית היא למעשה סדרה של תגובות כימיות בתוך התאים שלנו", אומר ויקרי, "וכמה שאנחנו אוכלים חייב לעבור הידרוליזה". כאשר אנו אוכלים מזון, הגוף שלנו מעכל את המולקולות הגדולות במזון לתוך קטנות יותר באמצעות תהליך הנקרא הידרוליזה. לדוגמה, כשאנחנו אוכלים לחם, הגוף שלנו משתמש בהדרוליזה כדי להפוך את הפחמימות שבחם לסוכרים פשוטים. אנחנו אוכלים את הסוכרים האלה, והם נותנים לנו אנרגיה כדי לגרום לנו לרוץ ולשחק.
מים הם גם מאוד חשובים בהידרוליזה, מכיוון שממים פורקים את הקשרים במולקולות גדולות. מולקולות המים הן המגזר, הדברים הקטנים שחותכים את הקשרים ומושכים את החלקים זה מזה. אי אפשר לה mieć הידרוליזה ללא מים. זו אחת הסיבות לכך שממים מתייחסים אליהם לעיתים קרובות כאל "ממס אוניברסלי" - לממים יש את היכולת להמיס הרבה דברים.
העיכול, כלומר האופן בו גופנו פורק וסופג חומרים מזינים ממה שאנו צורכים, תלויה רבות בהידרוליזה. כשאנו אוכלים מזון, גוף האדם משתמש בפרוטאינים מיוחדים (שנקראים אנזימים) כדי לעזור להאיץ את תהליך ההידרוליזה. האנזימים האלה פורצים את המולקולות הגדולות, כך שחלקי המזון יוכלו לשמש את הגוף. ללא הידרוליזה, גופנו היה נשאר ללא האנרגיה והחומרים הדרושים כדי לשמור על בריאותו.
הידרוליזה היא חשובה גם מחוץ לגופנו. בתעשייה, משתמשים בה גם לייצור מוצרים חדשים. לדוגמה, בייצור סבון, סבונifikציה היא הידרוליזה של שומנים ושמנים לחומצות שומן וגליצרול. את הסבון מייצרים מהמולקולות הקטנות יותר. הידרוליזה משמשת גם לייצור דברים אחרים כמו דלקים ביולוגיים, תרופות ורבות מוצרים אחרים.
EN
