हाइड्रोलिसिस

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  जल अपघटन अभिक्रियाओं में पानी का महत्व

  जल के जल अपघटन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका होती है क्योंकि जल बड़े अणुओं में बंधनों को तोड़ देता है। जल अणु कैंची की तरह काम करते हैं, छोटी-छोटी चीजें जो बंधनों को काटती हैं और टुकड़ों को अलग करती हैं। जल के बिना जल अपघटन संभव नहीं है। यही कारण है कि जल को प्रायः "सार्वभौमिक विलायक" कहा जाता है—इसमें कई चीजों को घोलने की क्षमता होती है।

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  पाचन में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया

  पाचन, जिसके माध्यम से हमारा शरीर हमारे द्वारा खाए गए भोजन से पोषक तत्वों को तोड़ता है और अवशोषित करता है, जल अपघटन पर अत्यधिक निर्भर करता है। जब हम भोजन करते हैं, तो हमारा शरीर विशेष प्रोटीन (एंजाइम कहलाते हैं) का उपयोग करके जल अपघटन को तेज करने में सहायता करता है। ये एंजाइम बड़े अणुओं को तोड़ते हैं, ताकि उनके भागों का शरीर द्वारा उपयोग किया जा सके। जल अपघटन के बिना, हमारे शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक ऊर्जा और सामग्री नहीं मिल पाती।

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  नए यौगिकों को बनाने में जल अपघटन के औद्योगिक अनुप्रयोग

  हाइड्रोलिसिस हमारे शरीर के बाहर भी महत्वपूर्ण है। उद्योग में, इसका उपयोग नए उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, साबुन बनाने में, सैपोनिफिकेशन वसा और तेलों का वसा अम्लों और ग्लिसरॉल में हाइड्रोलिसिस है। साबुन इन छोटे अणुओं से बना है। हाइड्रोलिसिस का उपयोग जैसे बायोफ्यूल, दवाओं और अन्य अनेक उत्पादों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।

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